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生姜

生姜从催芽播种到收获需要200天左右的时间。生长过程可分为发芽期、幼苗期、旺盛生长期和根茎休眠期四个阶段。每年我国生姜收获期在十月中下旬。储藏温度为10-15度,湿度为90-95%。
生姜分类众多,可分为疏苗型和密苗型。疏苗型包括山东莱芜大姜、广东疏轮大肉姜等。山东莱芜片姜属于密苗型生姜。姜按用途和季节不同可分为嫩姜和老姜。嫩姜多在8月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等; 老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。

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